众筹，真的适合餐饮业吗?_必赢|bwin

最近一年，很多餐饮同行对众筹兴致勃勃：我想做个众筹店就在前几天，中国仅次于的餐饮众筹店关门破产，宣告众筹告终。众筹，知道合适餐饮业吗?想到今天我们深度专访的文章，你对餐饮众筹会有更加理性的了解。餐饮行业往往慢热。

今年开始，不少餐饮人热火朝天的开始众筹实体店，众捐这阵风，再一从别的各行各业逃难刮起到餐饮。笔者本人，也曾多次主导众筹过一个项目，不过不是餐饮类别，因此对众筹的游戏规则以及实行众筹中易经常出现的各种问题，有自己的切身体会。

不过，返回餐饮，我想要说道的是，餐饮和其他行业有所不同，餐饮这种必须专业性、持续性运营、操作者环节复杂多变的行业特性，要求了餐饮不是一个可只能积极开展众筹的行业，大量的众筹实验，也证明了餐饮众筹往往归入一场幸福的心愿。餐饮众筹告终接连最近早已曝光出有很多餐饮众筹告终的案例：1、长沙：印象湘江世纪城店，堪称仅次于众筹餐厅破产，93个股东100万元众筹款化为泡影。2、北京：HerCoffee，66位海归白富美，众筹132万，开业一年后破产。

3、武汉：CC美咖，50位美女股东众筹100万，3个月后关店。发起人感言众筹咖啡厅是不有可能的。

4、长沙：炒匠餐饮，5万入股十分之一，轰然关门，投资人血本无归。5、东莞：很多人咖啡馆，141人入股，筹资62.5万元，一年后破产。6、杭州：凝咖啡，110人众捐60万，运营一年半后破产。

这家印象湘江中国仅次于众筹餐饮店，宣告告终餐饮众捐与实物众筹几乎有所不同再行科普一点小科学知识，理解的人这一段可以跳过。众筹，2006年最先源自美国，是通过互联网为某个项目筹集资金。流向中国是2011年，但在2014年以前仍然归属于小众的玩法，参予的人不多。

近两年来才开始风行中国互联网，沦为大众玩法，而且各界大佬从去年开始加快入驻这一领域。京东3月底上线股权众筹，苏宁4月中旬紧随其后，五谷丰登随后也展开了布局，爱丽蚂蚁金服的股权众筹平台蚂蚁达客也在筹划中，众筹开始转入怒放时代。目前，众筹积极开展的最疯狂的是京东，但，众筹的项目完全都是实物：众筹一款产品或者一场演唱会、一本书或者一部电影。这些项目的共性是：1、可递归，即一代相接一代的升级，消费者沦为用户后不会持续出售;2、边界明晰(术语过于专业，只看后面说明才可)，即众捐用户最后获得的是一款产品，没争议性;3、不易有创意点，哪怕是微小的变化，也可以谈出有很多故事;4、周期很短，众筹只必须还清一款产品或一本书，只要众筹用户获得产品就算完结，无其他后遗症;5、就某款产品很更容易编故事，彰显情怀。

餐饮众筹心愿很幸福但是，相比较之下，餐饮的特性要求了很难通过众筹超过想的效果。餐饮众筹的项目是实体运营店面，这种持续运营的店面，众筹的唯一方式就是股权众筹，即参予的人都沦为店面的股东。

股权众筹比实物众筹简单很多，不仅必须一系列的章程、协议，在目前政策法律及联合报体系严重不足的社会大环境下，本身就是众多难题。大家试想想，就是熟人、朋友、亲戚之间的合伙做生意，确实做职责明晰、合作亲密都很难，何况是一些相互并不熟悉理解的众筹股东之间，合作一起的可玩性可想而知。餐饮人众筹时，心愿往往是这样的：1、累积客户资源，让参予众筹的人既沦为顾客，又沦为义务宣传员。

一般餐饮众筹，股东有几十个，一带十，十带上百，还没有开业，知名度就打了过来，省去了不少的营销推展费用。同时，股东身份的荣誉感，也让股东们一遍遍的带上朋友来睡觉，无形中夹住营业额。2、众筹人脉资源。

最初参予众筹的人多数有这个点子，通过项目结识有所不同阶层的人，不断扩大自己的社交平台。同时，也期望通过众筹措通一批志同道合的人一起腊个事情。但是如果联合投资的项目无法联合受益，无法做心往一处使，甚至争吵吵到不可开交，所谓的人脉也随之东流。

3、承担资金压力，增加投资风险。发动众筹的人，一般都是抱有这个最基本的出发点，才不愿拿走自己的项目出来众筹。期望通过众筹的方式承担资金压力，集中投资风险。

怀揣美好愿望的众筹参与者，开始时往往都激情新华为啥众筹难顺利?即使餐饮项目众筹顺利，顺利筹措了资金，但同时也不会祸根告终的基因，将来告终的几率极高。原因在于：1、餐饮众筹周期长，必须长年持续经营和实物众筹几乎有所不同，实物众筹最后的结果是，给参与者还清一款产品、一本书或者一款包在，只要获得产品，众筹就算完结。

但餐饮众筹则有所不同，必须长年、持续的经营，而餐饮的返本期是不确认的，较少则一年，多则两三年，甚至多年返没法本，再行甚至赔本，都有可能。餐饮，作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想要收益的短期目的，是对立的。这种对立，就不会造成众筹股东之间产生交流分歧和内耗。

2、餐饮不是重复使用众筹就完，必须持续投放实物众筹更加看起来订单式生产，再行有市场需求，再行按须要自定义，因为众筹的资金相等于预交了生产的费用，众筹发起人没任何的经济压力。但餐饮，运营中必须持续的资金投入，不是重复使用投放就能解决问题所有问题。一般来说，第一期资金都很更容易筹到，大家都怀揣梦想和情怀，热血沸腾的想要腊一番事业，但是当第一阶段钱花完之后，再行投资就不会心里打鼓，却是第一笔钱远比多，玩票就玩票了，如果亏了钱之后往里扔到，再行投资的人会心有余悸，担忧是个无底洞。

3、餐饮必须专业团队策画餐饮众筹一般是两种情况：一是众捐发起人并非餐饮人，更有的股东们也非餐饮人，他们指出餐饮门槛较低，更容易做到，但由一群非专业人做到餐饮，顺利几率事实证明不低;二是发起人是专业餐饮人，但股东们以非餐饮人居多(有社会关系的顾客居多)，这样的人组，因为对餐饮专业的解读有所不同，也很难达成协议思路完全一致。实物众筹条件下，众筹参与者并不明确参予产品开发，只是从使用者的角度给研发人员获取参照意见，期望产品需要大大升级递归。而餐饮则是奇特门槛较低且更容易公开发表言论的项目，任何人都可以从菜品到服务，从翻新到后勤，七嘴八舌的明确提出众多套似是而非的意见，对经营管理产生阻碍。

4、餐饮策画人的能力成胜败关键餐饮是一个必须全情投放都不一定能作好的行业，从原料到菜品上桌，哪个环节做到很差都有可能满盘皆输。另外，餐饮的容易标准化，使得策画人的能力沦为项目胜败的关键所在。众筹使得股份被分化，确实策画的人，不一定需要全情投放，即使投放，也很难像经营自己的企业视作生命。

每个人享有的权益都很少，即使投放的心血和时间再行多，报酬仍是按股权去分配。这样的心理效应，做到老板的应当都明白。

5、餐饮的特性使得参与者产生过低期望餐饮众筹和实物众筹还有一个有所不同，就是更容易绑住参与者的胃口，产生过低期望。实物众筹，就明白的告诉他参与者，最后的结果是一本什么样的书或者一个什么样的手机，但餐饮有所不同，为了强化餐饮项目的吸引力，众筹发起人不会忽视经营中的不确定性，把不得而知当顺利来讲：从较慢交还投资到月月收益，从第一家店到十家店到全国连锁但是，经营就有风险，投资就有可能赔本。众筹的人每人拿走几千或几万元钱，对有钱人来讲，因为占到的股份较少，不不愿过多参予，浪费时间和精力;对屌丝来讲，因为没餐饮从业经历，也不懂明确的经营管理，往往操心筹办坏事。一开始大家都兴致勃勃，大力团结一致，一旦饭店做生意没超过预期，股东之间就不会产生疑惑和分歧。

6、餐饮做到的是顾客大基数做生意众筹显然可以筹措到更加多顾客资源，但是，一家餐厅如果没充足大的顾客基数，只能靠股东带给的客源是受限的，只是起着辅助的起到，确实的上座率还是来自于日积月累的大量顾客。这也是为什么很多人开店时我的朋友很多、朋友很有社会关系、朋友都消费力很强，这种人开店完全没顺利的先例。对餐饮众筹的建议众筹，的确代表着一种有可能的方向，即便是股权众筹。去年11月，李克强总理首次明确提出，要创建资本市场小额再融资较慢机制，积极开展股权众筹融资试点。

餐饮，不是不可以众筹，只是理想很甜美、现实很骨感，如果真要做到餐饮众筹，有以下建议：1、众筹股东意味著无法参予经营，可以有建议权，可以带上朋友来睡觉，但没决策权。餐饮，一定转交专业团队运营。2、众筹发起人占到大股，股份比例最差在七成以上，意味著有限公司。3、成立好公司章程，并作好实际操作过程中填补漏洞的打算。

资金用于公开发表、半透明，最差有第三方监管。总之，积极开展众筹前，三思而后行，无论是发起人还是大股东人。

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